Premessa: sto recensendo un oggetto specifico, non un metodo di birrificazione, per cui lasciamo perdere su quale sistema sia migliore e concentriamoci sull'oggetto.Ero incuriosito da un sistema "all in one" da molto tempo e, non potendo accedere a prodotti blasonati, ma dai costi elevati, ho cercato la soluzione migliore possibile a costo contenuto. Si parla di un generico "pentolone cinese" rimarchiato di volta in volta dai diversi produttori, quindi lo troviamo come Brew Monk, Easy Grain e così via. Non so se la Klarstein si sia limitata a rimarchiare questo prodotto o abbia apportato qualche modifica, ma di sicuro quello che mi è arrivato è di qualità superiore ad altri della stessa fascia di prezzo. Prima di acquistarlo sapevo di alcune criticità che nel mio caso non ho riscontrato, indice di un prodotto di qualità migliore di altri.Si criticava il materiale, additandolo come un lamierino che si piega solo a guardarlo: falso, l'acciaio inox di tutto il sistema è buono e non così sottile come dicono alcuni. Nessuno ha mai misurato lo spessore per poter fare un confronto, comunque tutto è fuorché un lamierino sottile.Dicono che i dischi che compongono l'elemento filtrante siano "tagliati male" sui bordi, mentre la mia esperienza è stata di due dischi ad ottima tenuta che, al momento di filtrare le trebbie, hanno lasciato quasi nessun deposito sul fondo dandomi un mosto estremamente pulito. Il mini filtro bazooka ha fatto comunque il suo dovere e ho trasferito solo mosto nel fermentatore.Le tacche graduate (litri e galloni) partono da 10 litri e non da 15 come in altri sistemi.Il manuale di istruzioni è anche in italiano, diversamente da altri produttori, per cui brava Klarstein.Il tubo della pompa di ricircolo del mosto poi è curvata in modo corretto, si infila perfettamente nel buco del coperchio che si chiude senza problemi, mentre sapevo di altri prodotti dove il tubo della pompa era storto e allo stesso modo la pompa di ricircolo esterna in acciaio inox è saldata dritta e in modo pulito.La potenza massima è di 2.500 W, più che sufficienti per portare a ebollizione il mosto davvero in poco tempo (vengo da fornelletto e bombola di gas, per cui ne so qualcosa). Uso 2.200 W per l'ammostamento e 2.500 W per la bollitura.Il controller integrato è quello di nuovo tipo; per intenderci quello vecchio ha il disegno delle due spighe sui lati. Facilissimo da usare e molto intuitivo, ben 9 step di ammostamento sufficienti per le birrificazioni più impegnative con acid e protein rest se volete usare la modalità automatica. Per la prima volta ho usato le impostazioni manuali passo dopo passo per prendere confidenza con la macchina.Il rubinetto col filtro bazooka pesca quasi sul fondo, lasciando pochissimo "dead space". Occhio solo al tasso di evaporazione in bollitura, unico parametro su cui correggere pian piano il tiro delle cotte successive. Nel mio caso dai 27 litri pre bollitura, ne sono finiti 21 nel fermentatore sui 23 previsti.Insomma, sono stato contento di aver trovato un impianto probabilmente migliorato rispetto a versioni più vecchie, con materiali e soprattutto cura nell'assemblaggio migliore che in passato. Seguite scrupolosamente le istruzioni per la pulizia sia prima che dopo la cotta; consiglio, iniziate a pulire i dischi filtranti e i vari componenti già durante la fase di raffreddamento del mosto, perché se poi si seccano i residui di malto diventa più difficile da pulire. Una menzione in particolare per l'ottimo imballaggio e la bravura del venditore che ha risolto un problema che ho avuto in fase di check out per un mio errore nella selezione del metodo di pagamento. Un acquisto che consiglio a chiunque abbia già un po' di esperienza e voglia provare a birrificare col metodo all grain senza usare i classici tre pentoloni o il classico fornello con bombola di gas.
Préambule : Je présente ici un appareil précis, et non une méthode de brassage. Laissons donc de côté la question de savoir quel système est le meilleur et concentrons-nous sur l’appareil lui-même. Depuis longtemps, je m’intéressais aux systèmes tout-en-un, et comme je ne pouvais pas me permettre les produits plus chers, même s’ils sont réputés, j’ai cherché la meilleure solution possible à un prix abordable. Il s’agit d’une cafetière chinoise classique, commercialisée sous différentes marques, comme Brew Monk, Easy Grain, etc. Je ne sais pas si Klarstein s’est contenté de renommer ce produit ou s’il y a apporté des modifications, mais celui que j’ai reçu est sans aucun doute d’une qualité supérieure à d’autres dans la même gamme de prix. Avant de l’acheter, j’avais connaissance de certains problèmes que je n’ai pas rencontrés, ce qui témoigne d’une qualité supérieure. Certains ont critiqué le matériau, le décrivant comme une simple feuille de métal qui se déforme au moindre contact : c’est faux ; l’acier inoxydable utilisé pour l’ensemble du système est de bonne qualité et n’est pas aussi fin que certains le prétendent. Personne n'a jamais mesuré l'épaisseur pour faire une comparaison, mais c'est loin d'être une simple feuille de métal. On dit que les disques qui composent l'élément filtrant sont mal coupés sur les bords, alors que d'après mon expérience, deux disques parfaitement étanches ne laissent quasiment aucun dépôt au fond lors de la filtration du grain, ce qui me donne un moût extrêmement pur. Le mini filtre bazooka a parfaitement rempli sa fonction et je n'ai eu qu'à transférer le moût dans le fermenteur. Les graduations (litres et gallons) commencent à 10 litres, et non à 15 comme sur d'autres systèmes. Le manuel d'instructions est également en italien, contrairement à d'autres fabricants : bravo Klarstein ! Le tube de la pompe de recirculation du moût est correctement courbé et s'emboîte parfaitement dans l'orifice du couvercle, qui se ferme sans problème. Je connaissais d'autres produits où le tube de la pompe était tordu, mais là encore, la pompe de recirculation externe en acier inoxydable est soudée droit et proprement. La puissance maximale est de 2 500 W, largement suffisante pour porter le moût à ébullition très rapidement (venant d'une cuisinière à gaz, je m'y connais). J'utilise 2 200 W pour l'empâtage et 2 500 W pour l'ébullition. Le contrôleur intégré est un modèle récent ; l'ancien modèle arborait un design en forme d'épi de maïs sur les côtés. Très simple et intuitif, il propose 9 étapes d'empâtage, suffisantes pour les brassins les plus exigeants, avec un temps de repos pour l'acidification et les protéines si l'on utilise le mode automatique. Pour ma première utilisation, j'ai procédé par étapes avec les réglages manuels afin de me familiariser avec la machine. Le robinet équipé du filtre bazooka aspire presque jusqu'au fond, réduisant considérablement le volume mort. Il suffit de surveiller le taux d'évaporation pendant l'ébullition, seul paramètre permettant d'ajuster progressivement le tirage pour les brassins suivants. Dans mon cas, sur les 27 litres de pré-ébullition, 21 des 23 litres prévus se sont retrouvés dans le fermenteur. En résumé, je suis ravi d'avoir trouvé un système probablement amélioré par rapport aux versions précédentes, tant au niveau des matériaux que, surtout, de la qualité de fabrication. Suivez attentivement les instructions de nettoyage avant et après chaque brassage. Je recommande de commencer le nettoyage des filtres et des différents composants dès la phase de refroidissement du moût, car si les résidus de malt sèchent, le nettoyage devient plus difficile. Un grand bravo pour l'excellent emballage et le professionnalisme du vendeur, qui a résolu un problème que j'ai rencontré lors du paiement suite à une erreur de ma part dans le choix du mode de paiement. Je recommande cet achat à toute personne ayant une certaine expérience et souhaitant s'essayer au brassage tout grain sans utiliser le système traditionnel à trois cuves ni une cuisinière à gaz classique.
